Nel pieno centro storico di Pavia, 250 Grammi Burgheria rappresenta una meta di riferimento per chi desidera assaporare un burger gourmet costruito con attenzione, tecnica e materie prime selezionate. Il progetto nasce dall’esperienza di Gianpiero Cicale, ristoratore di terza generazione originario di Pozzuoli, affiancato dalla moglie Debora, con l’obiettivo di proporre una cucina capace di unire gusto, ricerca e ospitalità.
Fin dal primo morso, l’identità del locale emerge in modo netto: ingredienti scelti con cura, cotture ben calibrate e combinazioni studiate per valorizzare ogni singolo elemento. Il pane artigianale e le carni selezionate sono al centro della proposta, mentre le salse, ben bilanciate e mai invadenti, completano il piatto senza coprirne l’essenza. Anche il servizio contribuisce all’esperienza, grazie a una gestione precisa e scorrevole, inserita in un ambiente dal fascino vintage, vivace e accogliente.
Un ruolo fondamentale è svolto anche dalla squadra in cucina e in sala: Sabrina, giovane chef di talento, guida la parte creativa con energia e competenza, mentre Giuseppe accompagna gli ospiti con disponibilità e passione, raccontando piatti e ingredienti con attenzione. La preparazione del personale e la cordialità del servizio rendono ogni visita ancora più piacevole.
Tra le specialità provate, merita attenzione il burger Vegetariano, servito in un panino verde agli spinaci, con scamorza affumicata del territorio impanata nei corn flakes, scarola napoletana con olive, pinoli e uvetta, una lieve nota piccante e maionese artigianale ai capperi. Una proposta ricca di contrasti, equilibrata e sorprendente, perfetta anche per chi cerca un’alternativa senza carne.
Molto interessante anche lo Zuccotto, preparato con bun ai cereali di ispirazione siciliana, burger di razza Limousine allevata in Lombardia, zucca al forno condita in modo semplice, guanciale croccante, soncino fresco e fonduta di Auricchio. Da segnalare inoltre il Rustico, in cui il burger di scottona Limousine incontra rucola, cipolla caramellata, bacon croccante, Auricchio buccia nera e maionese al rosmarino. A completare il percorso di gusto ci sono anche le bombette pugliesi, farcite con caciocavallo di Martina Franca e pomodori secchi, dal sapore intenso e riconoscibile.
Uno degli aspetti che distingue 250 Grammi è l’attenzione alla materia prima, soprattutto nella scelta delle carni: viene utilizzata esclusivamente scottona Limousine proveniente da allevamenti selezionati in Lombardia, apprezzata per morbidezza, succosità e gusto pieno. Anche il bun riveste un ruolo importante: realizzato artigianalmente, nasce da un processo lento di maturazione e lievitazione naturale, che garantisce fragranza, leggerezza e una struttura ideale per sostenere il ripieno.
Accanto alla burgheria, il marchio 250 Grammi comprende anche una pizzeria gestita con la stessa filosofia qualitativa. Le pizze prendono ispirazione dalla tradizione napoletana, ma vengono reinterpretate con creatività, seguendo la stagionalità degli ingredienti. Tra le versioni più interessanti ci sono la Carrettiera, con crema di friarielli, fiordilatte affumicato e salsiccia di bufala, la Margherita gialla, e la proposta con pancetta piacentina in tre cotture, crema di ortiche, fiocchi di ricotta e tarallo sbriciolato.
L’offerta del locale si arricchisce ulteriormente con una sala degustazione indipendente, ideale per feste private o piccoli eventi, e con una curata proposta di Gin Tonic, altra grande passione del titolare.
250 Grammi si conferma quindi un indirizzo da tenere in considerazione a Pavia per chi cerca un’esperienza fatta di qualità, accoglienza e autenticità. Che si scelga un hamburger gourmet oppure una pizza d’autore, il risultato resta lo stesso: una cucina curata, riconoscibile e capace di lasciare il segno.
Indirizzo
Pizzeria e Burgheria 250 Grammi
Corso Carlo Alberto 18, Pavia
Tel: 0382 452726
Instagram – Burgheria Italiana 250 Grammi